Все об икре горбуши

Горбуша — сравнительно небольшая по размеру рыба, наиболее многочисленный представитель рода тихоокеанских лососей. Этот вид лососевых рыб является анадромным: часть жизненного цикла горбуша проводит в море, а на нерест мигрирует в реки.

Горбуша и ее особенности

Когда рыба находится в морской воде, у нее серебристые бока, белое брюхо, а спина имеет сине-зеленый или голубой цвет. В пресной воде окрас горбуши меняется: сзади она становится светло-серой, а ее брюшко приобретает бледно-желтый оттенок. Во время нерестового периода на спине у горбуши формируется специфический «горб» — именно благодаря ему рыба и получила свое название.

В период с июня по август горбуша заходит в реки, выбирая участки с наиболее быстрым течением, а нереститься начинает в июле — этот процесс продолжается до середины октября. Промышленный вылов горбуши на Камчатке длится с июня по сентябрь, это время называют «путиной».

Внешний вид и свойства икры

Икра горбуши считается самым распространенным видом красной икры и чаще всего встречается на наших праздничных столах. Если икра свежая, икринки имеют светло-оранжевый оттенок — и не слипаются. Диаметр икринок средний — от 4 до 5 миллиметров. Качественная икра горбуши имеет рассыпчатую, зернистую структуру. Вкус икры — мягкий и нежный, запах — приятный.

Польза икры горбуши

Как и другие виды натуральной красной икры, икра горбуши очень полезна. В ее составе много белка, который хорошо усваивается организмом человека. Кроме того, икра горбуши богата витаминами A, E, C, РР, витаминами группы B, а также микро- и макроэлементами — фосфором, кальцием, железом, магнием, калием и другими необходимыми нам веществами. Несмотря на то что продукт довольно калорийный — энергетическая ценность икры составляет 230 ккал на 100 грамм — он считается диетическим, поскольку не является самостоятельным блюдом.

Регулярное употребление в пищу икры горбуши укрепляет нервную систему, нормализует кровообращение, улучшает мозговую деятельность, зрение и память, а также оказывает омолаживающее действие на организм в целом. Конечно, все это касается только качественной натуральной продукции — той самой, которую поставляет «Самолет икры»!

ПОДЕЛИТЬСЯ:
Другие записи бортового журнала